任何物质在不同的外部条件(压力、温度)下,都可以以气体、液体

或固体状态存在。而当外部条件变化时,物质分子间的作用力大小

和分子运动的剧烈程度也会变化。当外部条件变化到一定程度时,

量变引起质变。分子就会重新排列,在热力学中叫做相变。所谓相

是指系统内具有相同物理性质和化学性质组成而与数量无关的任何

均匀部分,也就是说,每种聚集状态内部性质相同的部分叫相,相与

相之间有界面分开。例如水是单相,但冰、水、汽的系统是三相。

随着相变,物质的物理性能也发生变化。例如液态水在一个大气压下,

当加热到100℃时,就汽化为水蒸气,二者的物理性质就不同了。